딴지마켓

안녕하세요

답변이 늦었네요

처음에 후라이팬에 기름을 한방을 떨어뜨린다음 후라이팬이 달구어지면 구우시면 됩니다

다음을 참고하시면 됩니다

##민물장어를 맛있게 드시는 방법입니다##



(장어 굽는법)

약70-80% 정도 익었을 때

먹기 알맞은 크기로 잘라 세워서 익히면

아주 잘익고 쉽게 장어를 구우실 수 있습니다.



후라이팬 사용

=소금구이=

1. 후라이팬을 중간 불로 적당히 달군다.

2. 장어를 껍질쪽 부터 올린다-

살쪽 바깥 부분이 흰색으로 조금 변하면

3. 뒤집어서 살쪽을 노릇하게 익힌다.

4. 껍질쪽으로 뒤집고 소금을 적당히 뿌린다-약1분

5. 뒤집어서 노릇노릇 해질때 까지 살쪽을 굽는다.

6. 노릇노릇 해진 장어를 잘라 세우고

자른 부위를 익힌 후 드신다.



=양념구이=



1번에서5번 까지 반복 후 장어가 90% 이상 익었을 때

불을 약하게 줄인 후 양념을 2-3회 앞뒤로

골고루 바르고 뒤집어 가며 익힌 후 잘라 드신다.





[에어프라이 조리 방법]

에어프라이어를 180도로 맞추고 10분정도 초벌구이를 합니다. 초벌구이 하는 도중에 등껍질이 늘러붙지 않도록 중간에 한번 들어주고요. 초벌구이를 한다음 작게 잘라서 세워서 6분정도 구워주면 맛있는 장어구이가 완성됩니다



초벌구이를 마치고 양념을 발라서 구워드셔도 되구요. 살 부분에 소금을 뿌려서 구워도 좋습니다.



*에어프라이어의 성능과 장어크기 차이가 있어요.



☆ 자이글을 이용하시면 냄새와 연기를 줄일 수 있습니다. 자이글 이용 시, 소정온도에서 5분 정도 예열 후 구워주세요.



TIP

*파와 함께 구워주시면 파가 장어의 특유의 비린내를 잡아주고 장어 기름이 파에 스며들어 맛있습니다.

* 소스를 바르실 경우, 타지 않도록 장어가 90% 정도 익은 후에 발라 주세요.

* 장어 지느러미 부분에 잔가시가 남아 있을 수 있습니다. 구운 후에 지느러미 부분을 잘라내어 드시면 잔가시 없이 드실 수 있어요.

*장어는 등 부분이 잘 타니 주의하세요.

*장어는 세워서 구워야 맛있게 구워 드실 수 있습니다.

*장어는 물에 씻지 안고 그냥 드셔야 가장 맛있습니다.