없는 게 이상했다. 

물어보니 아니나 다를까 출시 계획이 있다고 한다. 다만 이미 시장도 레드 오션이라 나름의 장점을 내세워야 하고 그에 따른 준비 과정이 쉽지 않아 오래 걸릴 거라 했다. 

그렇게 육곡리 견과가 나왔다

오랜 기다림 끝에 개발된 육곡리 견과. 이 제품만의 차별점은 개별 로스팅이란다. 사실 견과는 그 종에 따라 굵기도, 모양도, 단단한 정도도 다 다르다. 이걸 같이 로스팅해서는 어떤 건 덜 되고 어떤 건 더 되는 등 품질이 엉망일 수밖에 없다. (믹스넛을 먹다보면 가끔 한 쪽 면이 탄 녀석이 나오는 이유)

어떻게 보면 당연한 건데 의외로 이걸 하는 데가 많이 없다고 한다. 비용 상승 요인이 되니까. 

그 어려운 것을 코코미가 합니다

시중에 저과 견과류나 믹스넛과 가격 경쟁하기 어려워질 것이다. 주문 후 바로 제조에 들어가기 때문에 배송 기간도 길어질 것이다. 하지만 의외로 많은 손이 가는 제조 공정을 보면 이해가 간다.

 입실할 땐 소독 필수

선별 작업

전처리가 필요한 견과는 전처리를 한다

견과 별로 따로 로스팅한다.

(왼쪽부터 피스타치오, 아몬드, 캐슈넛)

급속 냉각 & 숙성 과정

계량해서 

포장+안정성 검사를 하고 출고한다.

주문이 들어오면 이상의 과정을 거쳐 발송해드리다 보니 다소 시간이 걸린다. 시간도 생산원가도 경쟁 업체에 밀릴 수밖에 없지만 기본은 포기할 수 없다는 게 코코미의 생각이란다. 

믹스넛은 물론 9가지 견과를 따로 주문할 수도 있다 

필자 같이 먹는 거라면 가리지 않는 극도의 잡식성 인간이 아니고서야 안 좋아하는 견과 하나쯤은 있는 게 보통일 것이다. 그러나 믹스넛을 먹다 보면 불호의 견과까지 섞여 있어 골라내며 먹는 상황이 올 수 있다. 

그래서 아몬드, 마카다미아, 피칸, 브라질넛, 캐슈넛, 호두, 피스타치오, 카카오닙스, 사차인치를 따로 주문하실 수도 있다. 개별 로스팅된 장점을 살리려면 사실 믹스넛보다 따로 따로 주문해 드셔보는 것이 좋긴 하다. 

개인적으로, 시중에 파는 하루 견과 상품 처럼 소포장으로 출근할 때 하나씩 챙겨 나오며 먹을 수 없는 건 좀 아쉬운 점이었다. 

하지만 누가 알겠는가. 육곡리 견과가 잘 팔리면 하루 견과 형태의 소포장으로도 이렇듯 신선하고 잘 볶아진 견과를 만나볼 수 있을지...