좌린

옛날 옛적 아즈텍 시절, 멕시코 원주민들은 옥수수 가루로 얇은 빵을 구워 먹고 살았다. 이것을 스페인 정복자들이 토르티야라 부르기 시작했으니 이것이 요즘 우리가 접할 수 있는 밀 토르티야의 유래 되겠다.

인도에 가면 짜파티, 월남에 가면 라이스페이퍼가 있고 우리는 만두피가 있어 이것저것 재료를 싸거나 말거나 접은 뒤 굽고 찌고 튀겨 혹은 생으로 배를 채울 수 있는데 남미에는 토르티야가 바로 그런 역할을 한다.

토르티야에 고기랑 야채랑 치즈를 넣고 반으로 접어 화덕에 구워낸 것이 오늘 우리가 알아볼 케사디야 되겠다.

사족1. 토르티야랑 먹는 멕시코 음식에는 둘둘 말아 생으로 먹는 부리토, 말아서 춘권마냥 튀기는 엔칠라다도 있다. 대충 부리토는 신선한 야채맛, 엔칠라다는 기름진 고기맛으로 먹는다면 케사디야는 치즈맛이 메인이라 보면 되겠다.

사족2. 토르티야는 케잌을 뜻하는 토르타에 작다는 뜻의 접미사가 붙은 말이고, 케사디야는 치즈를 뜻하는 케소에 접미사가 붙은 말이다. 

사족3. 남한식 외국어 표기법으로는 토르티야, 케사디야라 쓰는데 사람에 따라 또띠아, 께사디야, 퀘사디아 등등 다양하게 표기하고 있으니 상품명에 너무 괘념치 말자.

퀘사디아나 케사디야나 맛있으면 장땡

밀스원 닭가슴살 퀘사디아

피자를 먹다 상큼한 맛이 당기면 오이 피클을 한두개 집어먹으면 된다. 그런데 오이 피클로도 부족해서 좀더 강력한 리프레시가 필요할 때 집어먹는 게 바로 할라피뇨 피클이다.

아시아든 아메리카든 어디서나 쉽게 접할 수 있는 닭고기 가슴살을 토마토 살사로 버무리고 통통한 할라피뇨 피클을 통통 썰어 넣은 재료에 모짜렐라, 체다, 고다 세 가지 자연 치즈를 곁들여 토르티야로 감쌌다. 소스는 그냥 케찹이 아니라 파스타 소스마냥 마늘 양파 토마트의 존재감이 각각 살아있는 소스다. 딱 라틴아메리카의 맛이라 할 수 있겠는데 향신료가 강하지 않아 아주 무난하게 맛있다.

케사디야 3형제 중 칼로리가 가장 낮은 199kcal. 500ml 맥주 한 캔이 250kcal 언저리라 치면 이거 한 개와 맥주 한 캔 따는 것이 라면 한 그릇보다 칼로리가 낮다. 포장지에 크게 쓰인 199라는 숫자를 보며 야식에 뒤따르게 마련인 죄책감을 떨쳐보자. 할라피뇨의 칼칼한 맛과 푸짐한 닭고기의 감칠맛이 드라이한 맥주, 강히고 씁쓸한 맥주와 잘 어울린다. 참고로 본 검증 기사에 나오는 사진들은 필자가 직접 전자렌지에 돌리고 생선그릴에서 표면을 한번 더 구워준 다음 냠냠 먹어치워 가며 찍었다.

여름엔 라면 대신 맥주

밀스원 트리플치즈 퀘사디아 매콤닭갈비

토르티야 속에 치즈와 닭고기 각종 재료가 들어있다는 것은 흔한 케사디야의 모습과 다르지 않다. 하지만 여기에 달짝매콤한 고추장 닭갈비 양념이 버무려져 있는 거라면?...