총각김치와 배추김치 주문후 삭혀서 먹는다고 락엔락에 담아 테라스에 던져놓고 10여일후 라면 먹다 급 생각나서
열어보니 배추김치는 잘 삭앗는데 이 망할 총각김치에 곰팡이가 ...ㅠㅠ
대강 버리고 먹을까 말까 고심끝에 혼자 방구석에 엎어지면 개쪽이다 싶어 과감히 ...버림 ㅠ
이거슨 락엔락에 공기가 들어온건가요 ㅇㅇ? 응답바람.
김치 먹을 만합니다.
그동안 전라도쪽 농산물쭉 이용중이고 지금도 그러하지만 딴지 시청료 납부한다는 마음으로 김치류만 업종변경입니다.
전라도쪽 농산물 많은 입점 희망한다.
열어보니 배추김치는 잘 삭앗는데 이 망할 총각김치에 곰팡이가 ...ㅠㅠ
대강 버리고 먹을까 말까 고심끝에 혼자 방구석에 엎어지면 개쪽이다 싶어 과감히 ...버림 ㅠ
이거슨 락엔락에 공기가 들어온건가요 ㅇㅇ? 응답바람.
김치 먹을 만합니다.
그동안 전라도쪽 농산물쭉 이용중이고 지금도 그러하지만 딴지 시청료 납부한다는 마음으로 김치류만 업종변경입니다.
전라도쪽 농산물 많은 입점 희망한다.
안녕하세요. 이담채입니다.
총각김치를 버리셨다니 안타깝네요.
김치의 숙성과정에서 공기차단도 중요하지만 온도변화와 빛의 차단도 중요하답니다.
일단 김치가 만들어진 순간부터 유산균이 증식하기 시작하는데, 그 과정에서 다른 잡균들을 잡아먹기 시작합니다.
그런데, 유산균 증식의 속도보다 잡균들의 증식이 더 빨라지면 그렇게 곰팡이가 생기게 된니다.
또 국물에 잠긴 부분에는 생기지 않고, 공기와 맞닿은 부분에서 생기지요.
그래서 예전부터 김치독 안의 김치 상단에 우거지를 덮는 이유가 바로 그때문입니다.
수분을 유지하고, 공기를 차단하기 위해서지요.
그리고, 일정한 온도로 유지시켜 주는 것도 중요합니다.
될수 있으면 냉장고 보관을 추천드립니다.
다른 궁금하신 사항 있으시면 언제든 문의 주세요~~
감사합니다. ^^