안녕하세요
이담채 김치 소량으로 종종 주문해서 먹다가 작년 겨울(12월)에는 나름 김장을 시도하기위해 이담채 DIY 40키로 주문해서 김장을 했습니다.
처음 김장하고 나서 한달은 별탈없이 잘 먹고 김장에 대한 만족감도 있어 뿌듯해하고 있었는데,
한달반 정도 지나고부터 김치냉장고(맛지킴)에 보관중인 김치에서 냄새가 나기 시작했고 지금은 조금 더 심해진 상태입니다.
참고로, 시골에서 얻어온 김치에서는 같은 조건의 보관 상태에서도 숙성과정에서 나는 자연스러운 김치향이 나는 반면,
이담채 김치는 특유의 쉰내가 강하게 납니다. 혹시, 이런 현상에 대해서 아이디어 있으시면 답변바랍니다.
아니면 강제로 숙성시켜서 묵은지로 만들면 괜찮을까요?
김치는 온도 변화에 민감한 식품으로 같은 조건에서도 보관방법에 따라 숙성이 달라집니다.
확인이 필요한 부분인것 같습니다.
연락드리겠습니다.^^