완판

새로 만들어!! 7/1 부터 발송합니다. 

여름만끽! 오쭈!!

늘 여름이 오기전에 조기품절되어 다툰 연인 연락 기다리듯, 고대하고 기다리고, 망설이고, 생각하던 오쭈 재생산과 입고 소식을 전합니다. 주문하시면 드라이아이스 문제로 12시 주문까지 익일 발송 됩니다. 드라이아이스 여유있는 날은 12시 주문까지 당일도 발송 되어요. 하여 주문 하시고 여유롭게 기다려주시면 순서대로 발송하겠습니다. 쭈쭈바 중에 최강은 오쭈라고 생각하고 있습니다! 오늘은 연휴에 내린 비 영향으로 시원하지만 곧 무지막지 쏟아질 햇볕 아래에

여름만끽! 오쭈!!! 기억해주세요! 

■ 택배비 - 네니아 제품 일괄 적용!

  네니아 제품은 택배비가 일괄 같이 적용됩니다!

고구마파이 명불허전 왕교자만두부터 만두 유채유와 찐빵 까지! 놓치지 마세요! 

작년 한 해 정말 많은 분들의 사랑과 관심으로 힘주셨기에 올해 또 유기농 아이스크림을 만들 수 있었습니다. 원재료 중에 단 0.01%의 합성첨가물을 사용하지않고,

천연재료를 사용하며 거의 모든 재료를 유기농으로 생산된 것들로 만드는 일은 여러분과 같이 관심주시고 힘주시는 분들이 계시지 않는다면 가능하기가 어려운 일입니다. 믿고 맡겨주시고 관심주셔서 감사합니다. 당신 덕분입니다!!

 

네니아제품 일괄택배 안내 

네니아 제품(아이스크림, 만두류)은 합산 가격이 적용됩니다.

따라서 합산가 4만원이 넘으면 택배비가 면제됩니다. 감사합니다 :)

상품 안내 

안녕하세요. 평소 흠모했던 딴지마켓을 통해 제품을 소개할 수 있게 되어 영광입니다. 아이스크림 판매를 시작하며 다음 사항을 안내해 드리고자 합니다

택배 불가지역 - 녹는 위험때문에 제주 및 도서 지역 택배 불가함을 안내드립니다. 

아이스크림을 첨가물 없이 만든다는 것은 무모한 도전이기도 합니다. 원재료 비용이 많이 들고, 높은 비용에 따라 상품가격이 높기 때문입니다. 상품 가격이 높으면 찾는 분들의 손길이 적어질 수밖에 없는데요. 그러함에도 네니아는 이와 같은 상품이 끊임없이 만들어져야 하고 지속하여야 하다는 마음으로 업을 행하고 있습니다. 

아이스크림 쏠림현상. 

이따금 아이스크림이 한쪽으로 쏠린 상태가 발견될 수 있습니다. 

우선 3가지 경우의 수가 있습니다.

첫 번째, 쏠림현상.

아이스크림의 경우 100ml 아이스크림 용기에 90ml 양의 아이스크림을 넣고 뚜껑을 닫고 급속 냉동에 들어가는데요. 이때 생산라인 일부 근무자 분이 닫은 용기를 뒤집어놓은 상태로 급속 냉동에 들어가는 경우를 확인하였습니다. 보통은 용기에 아이스크림을 넣으면, 하단에 깔리고 위에 여백의 공간이 생기는데요. 예전에 생산된 제품에 일부가 용기가 뒤집히면서 용기 상단으로 내용물이 쏠리며 급속 냉동되어 상단에 생겨야할 여백이 하단에 생기거나, 내용물이 뒤집히면서 급속 냉동이들어가 여백이 균일하지 않게 생기거나 하단에 생기는 경우가 있었습니다. 해서 이후 생산하는 제품부터는이런 일이 없도록 생산라인 근무 방식을 조정하였습니다.

두번째 ,

안정제와 증점제의 미첨가에 따른 현상입니다.

안정제와 증점제의 역할은 아이스크림이 쉽게 녹지 않게 만들어주고, 제품생산시에 맞춘 오버런이 균일하게 유지되도록 해줍니다. 네니아는 이 대신 무항생제 난황(계란)을 대체제로 사용하는데요. 기존에 많이 쓰이는 안정제와 증점제 보다는 효과가 낮습니다. 이가 극명하게 보이는 경우가 딸기 아이스크림인데, 같은양의 아이스크림을 주입해도 딸기 아이스 크림의 경우 오버런이 쉽게 무너져 내용물이 좀더 비어 보이는경우가 있습니다. 이 안정제와 증점제의 부재 때문에 네니아는 오프라인 아이스크림유통을 하지 않고 있습니다. 

운송중에 쉽게 녹을수 있기 때문에 관리를 매우 중요하게 요구 하는 제품이어서 그렇습니다. 안정제와 증점제를 법이 정한 기준 하에서 사용하여도 무방하겠지만 그렇게 제품을 만들지 않은 터라 유통의 제약이 있고 상품의 상태가 일반 아이스크림과 다릅니다. 오버런의 경우 시중에 쉽게 접하실수 있는 아이크림을 그냥 그대로 녹이면 처음 가득 담겨 있던 아이스크림이 녹으면서 양이 현저히 주는 상태를 관찰하실수 있을텐데요. 줄어든 양이 아이스크림에 주입되는 공기 즉 오버런입니다. 네니아는 오버런 함량을 많이 높지 않게 일정수준을 유지하고 있습니다. 네니아가 선택한 가장 적합하다고 생각되는 수치입니다. 헌데 안정제와 증점제를 쓰지 않으면 생산과정에서 맞춰놓은 오버런 함량이 줄고 수축현상이 생기기도합니다.

아이크림 생산시에 제품에 같은 양을 주입하지만, 제품마다 각기 뚜껑결합속도 보관상태 운송상태 등 다양한 변수에 따라 오버런이 줄면서 아이스크림 양이 줄어 보이기도합니다.

세번째, 드라이아이스의 사용입니다.

아이스크림 창고 보관 온도는 영하 25도입니다. 운송시나 제품 판매시에는 통상 영하 18도에 기준이 맞춰 있는데,  드라이아이스를 쓰면 이 온도가 영하 70도까지 내려갑니다. 제품 포장후에 급격히 내려가는 온도에 영향을 받은 아이크림이 오버런의영향을 받으면서 부피가 다소 줄어들수 있습니다. 이렇게 3가지의 경우의 수가 있다는 것을 확인하였고, 그중에서 제일 큰 경우의 수는 제품 공정시에 뚜껑결합후 뒤집어 놓는 행동이 가장 큰 영향을 미치는 것으로 확인했습니다. 해서 이후 제품 생산에서는 뒤집어 놓는 일이 없도록 생산라인을 조정 하였습니다.

  

  

Q&A 03 아이크림과 유통기한 아이스크림, 유통기한이 없나요?

네, 아이스크림은 유통기한이 없습니다. 

축산물 가공기준 및 성분 규격의 규정에 따릅니다.  유통기한은 당해 제품의 가공업자가 위해방지와 품질을 보장할 수 있도록 정하지만, 아이스크림류에는 기준을 마련하지 않았습니다.  이유는 아이스크림류는 통상 18℃ 이하(창고에서는 -25℃)에서 보존되기 때문에 보존 중에 변화할 우려가 매우 적고 사람의 건강을 해칠 수 있는 위해 발생 우려가 적습니다. 또한 원료 품질기준이 식품위생법에서 엄격하게 규정되어 있어 안전하고 장기간 보관해도 품질이 떨어지지 않습니다. 더하여 생산 이후 이곳 저곳 옮겨 다니지 않고, 네니아의 상품 보관 창고에서 영하 25도의 상태로 줄기차게 보관되던 것들입니다. 

네니아의 유기농 아이스크림 경험해 주세요~!

둘러앉은밥상

오버런이란

아이스크림을 만들 때는 조직을 부드럽게 하기 위해 오버런이라는 과정을 거친다. 오버런은 믹스된 원료 베이스에 인위적으로 기포 형태의 공기 층을 주입하는 과정이다.

이 과정을 통해 아이스크림의 질감과 용량이 결정된다. 예를 들어, 숟가락으로 퍼먹는 부드러운 아이스크림은 오버런 비율이 높고, 아삭아삭 씹히는 식감의 얼음과자의 경우 오버런 비율이 낮다.

전자처럼 부드러운 맛을 내기 위해서는 공기 주입량을 늘려야 하고 공기 주입량을 늘리기 위해선 증점제와 안정제가 필요하다. 

그렇다면 네니아 아이스크림은 뭐가 다를까?

네니아 아이스크림

네니아 아이스크림은 40%의 오버런 비율로 부드러우면서 적당히 쫀득한 식감을 자랑한다. 하지만 증점제와 안정제를 넣지 않았다. 세 가지 맛의 유기농 컵 아이스크림은 증점제 대신 무항생제 노른자를 사용했다. 

오(미자로)쭈는?

오미자쭈는 증점제 대신 국산 마를 사용했다. 마의 끈적임을 이용해 아이스크림의 점도를 높이다니, 발상이 놀랍다. 

이 방법은 국내에서 유일하다고 한다. 만약 증점제 대신 마를 사용하는 다른 곳이 있다면 제보를 부탁드린다.

오쭈에는 국산 오미자청 15%가 들어간다. 새콤달콤한 오미자 본연의 맛을 느낄 수 있도록 다른 첨가물을 넣지 않았다. 그래서 집에서 만든 오미자청 액기스를 부드러운 샤베트 아이스크림으로 만든 느낌이다.

쭈~하고 간편하게 짜먹을 수 있으니 대량으로 구매해서 냉동실에 쟁여두고 여름 내내 먹으면 좋을 것 같다.  

건강한 재료를 사용하고 새콤달콤한 맛으로 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡을 오쭈! 한 번 드셔보시라.

아이스크림인데 "맛있다!", "추천한다!"는 말 외에 무슨 말이 더 필요한가!

아, "좋은 재료로 잘 만들었다!"라고도 말할 수 있겠다.   

올 여름엔 아이스크림도 건강하게 즐겨보자