원재료 끝판왕! 아이스크림 - 네니아

떨가/ 초코/ 바닐라

명절 전 발송이 마감되었습니다. 2/19 부터 순차발송

드라이아이스가 모자라면 익일 배송.

혹 주문일에 드라이아이스가 남으면 12시 이전 주문은 당일 발송 될 수도 있으니 12시 이전 주문은 오늘 아니면, 며칠 이내 발송되겠구나 하고 느긋하게 기다려주세요!!

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■ 네니아 제품 택배비 - 일괄 적용!

■ 같이 삽시다!

네니아 제품은 택배비를 일괄 적용합니다. 같이 사세요!

베이커리 / 만두/ 유기농 아이스크림/ 호빵 /유채유/ 오미자로쭈

네니아 제품 은 합산 가격이 적용됩니다.

따라서 네니아 제품 총구매금액이 4만원 넘으면 택배비가 면제됩니다. 감사합니다 :)

작년 한 해 정말 많은 분들의

사랑과 관심으로 힘주셨기에 올해 또 유기농 아이스크림을 만들 수 있었습니다.

원재료 중에 단 0.01%의 합성첨가물을 사용하지 않고,

천연재료를 사용하며 거의 모든 재료를 유기농으로 생산된 것들로 만드는 일은 여러분과 같이 관심주시고 힘주시는 분들이 계시지 않는다면 가능하기가 어려운 일입니다. 믿고 맡겨주시고 관심 주셔서 감사합니다. 당신 덕분입니다!!

■ 원재료확인

본 제품은 복숭아 대두 밀 땅콩 호두 토마토를 사용한 제품과 같은 제조시설에서 제조하고있습니다.

■ 바닐라 아이스크림 1ea 100ml

바닐라빈시드 0.08%

유기농우유 (국산/유기인증)

유기농유크림 (우유/국산/유기인증)

유기농설탕 (유기인증)

유기농탈지분유 (우유/미국산/유기인증)

유기농아가베시럽 (유기인증)

액상난황 (국산/무항생제)

유청

유기농 프락토올리고당

■ 초코아이스크림 1ea 100ml

유기농 코코아 분말 5%

유기농우유 (국산)

유기농유크림 (국산/유기인증)

유기농설탕 (수입산/유기인증),

유기농탈지분유 (우유/미국산/유기인증),

프락토올리고당 (원당 100%),

액상난황 (국산/무항생제),

유기농아가베시럽 (유기인증),

유청 (우유/국산)

■ 딸기 아이스크림 1ea 100ml

진짜 유기농 딸기잼 16.57%

유기농우유 (국산/유기인증)

유기농유크림 (국산/유기인증)

정제수

유기농설탕 (수입산/유기인증)

유기농탈지분유 (우유/미국산/유기인증)

액상난황 (국산/무항생제)

유청 (우유/국산)

유기농아가베시럽 (유기인증)

■안녕하세요. 평소 흠모했던 딴지마켓을 통해 제품을 소개할 수 있게 되어 영광입니다.

아이스크림 판매를 시작하며 다음 사항을 안내해 드리고자 합니다

택배 불가지역 - 녹는 위험 때문에 제주 및 도서 지역 택배 불가함을 안내드립니다.

아이스크림을 첨가물 없이 만든다는 것은 무모한 도전이기도 합니다.

원재료 비용이 많이 들고, 높은 비용에 따라 상품가격이 높기 때문입니다.

상품 가격이 높으면 찾는 분들의 손길이 적어질 수밖에 없는데요. 그러함에도 네니아는 이와 같은 상품이 끊임없이 만들어져야 하고 지속하여야 한다는 마음으로 업을 행하고 있습니다.

■ 아이스크림 쏠림현상.

이따금 아이스크림이 한쪽으로 쏠린 상태가 발견될 수 있습니다.

우선 3가지 경우의 수가 있습니다.

첫 번째,

제조 과정 쏠림

아이스크림의 경우 100ml 아이스크림 용기에 90ml 양의 아이스크림을 넣고 뚜껑을 닫고 급속 냉동에 들어가는데요. 이때 생산라인 일부 근무자 분이 닫은 용기를 뒤집어놓은 상태로 급속 냉동에 들어가는 경우를 확인하였습니다. 보통은 용기에 아이스크림을 넣으면, 하단에 깔리고 위에 여백의 공간이 생기는데요. 예전에 생산된 제품에 일부가 용기가 뒤집히면서 용기 상단으로 내용물이 쏠리며 급속 냉동되어 상단에 생겨야 할 여백이 하단에 생기거나, 내용물이 뒤집히면서 급속 냉동이 들어가 여백이 균일하지 않게 생기거나 하단에 생기는 경우가 있었습니다. 해서 이후 생산하는 제품부터는 이런 일이 없도록 생산라인 근무 방식을 조정하였습니다.

두 번째 , 합성 첨가물 미첨가

안정제와 증점제의 미첨가에 따른 현상입니다.

안정제와 증점제의 역할은 아이스크림이 쉽게 녹지 않게 만들어주고, 제품생산 시에 맞춘 오버런이 균일하게 유지되도록 해줍니다. 네니아는 이 대신 무항생제 난황(계란)을 대체제로 사용하는데요. 기존에 많이 쓰이는 안정제와 증점제보다는 효과가 낮습니다. 이가 극명하게 보이는 경우가 딸기 아이스크림인데, 같은 양의 아이스크림을 주입해도 딸기 아이스크림의 경우 오버런이 쉽게 무너져 내용물이 좀더 비어 보이는 경우가 있습니다. 이 안정제와 증점제의 부재 때문에 네니아는 오프라인 아이스크림 유통을 하지 않고 있습니다.

운송 중에 쉽게 녹을 수 있기 때문에 관리를 매우 중요하게 요구하는 제품이어서 그렇습니다. 안정제와 증점제를 법이 정한 기준하에서 사용하여도 무방하겠지만 그렇게 제품을 만들지 않은 터라 유통의 제약이 있고 상품의 상태가 일반 아이스크림과 다릅니다. 오버런의 경우 시중에 쉽게 접하실 수 있는 아이스크림을 그냥 그대로 녹이면 처음 가득 담겨 있던 아이스크림이 녹으면서 양이 현저히 주는 상태를 관찰하실 수 있을 텐데요. 줄어든 양이 아이스크림에 주입되는 공기 즉 오버런입니다. 네니아는 오버런 함량을 많이 높지 않게 일정 수준을 유지하고 있습니다. 네니아가 선택한 가장 적합하다고 생각되는 수치입니다. 헌데 안정제와 증점제를 쓰지 않으면 생산과정에서 맞춰놓은 오버런 함량이 줄고 수축 현상이 생기기도 합니다.

아이스크림 생산 시에 제품에 같은 양을 주입하지만, 제품마다 각기 뚜껑 결합 속도, 보관상태, 운송상태 등 다양한 변수에 따라 오버런이 줄면서 아이스크림 양이 줄어 보이기도 합니다.

세번째, 포장 및 배송

드라이아이스의 사용입니다.

아이스크림 창고 보관 온도는 영하 25도입니다. 운송시나 제품 판매시에는 통상 영하 18도에 기준이 맞춰 있는데, 드라이아이스를 쓰면 이 온도가 영하 70도까지 내려갑니다. 제품 포장후에 급격히 내려가는 온도에 영향을 받은 아이스크림이 오버런의영향을 받으면서 부피가 다소 줄어들수 있습니다. 이렇게 3가지의 경우의 수가 있다는 것을 확인하였고, 그중에서 제일 큰 경우의 수는 제품 공정시에 뚜껑결합후 뒤집어 놓는 행동이 가장 큰 영향을 미치는 것으로 확인했습니다. 해서 이후 제품 생산에서는 뒤집어 놓는 일이 없도록 생산라인을 조정 하였습니다.

■ 아이스크림은 소비기한이 없나요?

네, 아이스크림은 유통기한이 없습니다.

축산물 가공기준 및 성분 규격의 규정에 따릅니다. 유통기한은 당해 제품의 가공업자가 위해방지와 품질을 보장할 수 있도록 정하지만, 아이스크림류에는 기준을 마련하지 않았습니다. 이유는 아이스크림류는 통상 18℃ 이하(창고에서는 -25℃)에서 보관되기 때문에 보관 중에 변화할 우려가 매우 적고 사람의 건강을 해칠 수 있는 위해 발생 우려가 적습니다. 또한 원료 품질기준이 식품위생법에서 엄격하게 규정되어 있어 안전하고 장기간 보관해도 품질이 떨어지지 않습니다. 더하여 생산 이후 이곳 저곳 옮겨 다니지 않고, 네니아의 상품 보관 창고에서 영하 25도의 상태로 줄기차게 보관되던 것들입니다.

네니아의 유기농 아이스크림 경험해 주세요~!