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네니아 유기농 아이스크림

유기농 원유에 첨가물 없이 천연재료만으로 만들어 진한 아이스크림(딸기,바닐라, 초코)

판매가 : 60,000원  

  • 판매자 : 네니아
  • 상품문의 : 070-8886-2828
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검증기사

<배송 공지>

 9월 10일 금요일 오전 10시까지 주문 받은 아이스크림은 추석 전에 발송합니다.

이후 주문은  9월 23일 이후 순차적으로 발송합니다.

<할인 공지>

  9월9일(목요일)까지 할인을 진행합니다.


안녕하세요. 네니아 유기농 아이스크림이 딴지마켓에 소개되고 많은 분들의 칭찬이 있었습니다.

진심으로 감사드립니다.

몇 가지 고민이 있었습니다. 일정 수량을 어디에 기부할까, 할인을 할까 등등

고민만 쌓이다가 시간이 8月 막바지에 접어들었습니다.


여름이 다 가기 전에 조금이라도 감사한 마음을 표현하고 싶었습니다.

고객 분들께 보답하고자 마진을 줄이고 할인을 시작합니다.

할인 기간은 9월9일 목요일까지 이며, 할인 폭이 "대단하다!" 할 만큼 크지는 않지만

여러 고민 끝에 준비했습니다.


항상 예쁘게 잘 봐주셔서, 관심 가져주셔서, 기억해주셔서 감사합니다!

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안녕하세요. 평소 흠모했던 딴지마켓을 통해 제품을 소개할 수 있게 되어 영광입니다. 
아이스크림 판매를 시작하며 다음 사항을 안내해 드리고자 합니다
-택배 불가지역 - 녹는 위험때문에 제주및 도서 지역 택배 불가함을 안내드립니다. 

아이스크림을 첨가물 없이 만든다는 것은 무모한 도전이기도 합니다. 원재료 비용이 많이 들고, 높은 비용에 따라 상품가격이 높기 때문입니다. 상품 가격이 높으면 찾는 분들의 손길이 적어질 수밖에 없는데요. 그러함에도 네니아는 이와 같은 상품이 끊임없이 만들어져야 하고 지속하여야 하다는 마음으로 업을 행하고 있습니다. 

Q&A **  아이스크림 쏠림현상. 
이따금 아이스크림이 한쪽으로 쏠린 상태가 발견될 수 있습니다. 
우선 3가지 경우의 수가 있습니다.

첫 번째, 쏠림현상.
아이스크림의 경우 100ml 아이스크림 용기에 90ml 양의 아이스크림을 넣고 뚜껑을 닫고 급속 냉동에 들어가는데요.
이때 생산라인 일부 근무자 분이 닫은 용기를 뒤집어놓은 상태로 급속 냉동에 들어가는 경우를 확인하였습니다.
보통은 용기에 아이스크림을 넣으면, 하단에 깔리고 위에 여백의 공간이 생기는데요.

지난 4/21 생산된 제품에 일부가 용기가 뒤집히면서 용기 상단으로 내용물이 쏠리며 급속 냉동되어 상단에 생겨야할 여백이
하단에 생기거나, 내용물이 뒤집히면서 급속 냉동이들어가 여백이 균일하지 않게 생기거나 하단에 생기는 경우가 있었씁니다.

해서 이후 생산하는 제품부터는이런 일이 없도록 생산라인 근무 방식을 조정하였습니다.

두번째 ,
안정제와 증점제의 미첨가에 따른 현상입니다.
안정제와 증점제의 역할은 아이스크림이 쉽게 녹지 않게 만들어주고, 제품생산시에 맞춘 오버런이 균일하게 유지되도록 해줍니다.
네니아는 이 대신 무항생제 난황(계란)을 대체제로 사용하는데요. 기존에 많이 쓰이는 안정제와 증점제 보다는 효과가 낮습니다.
이가 극명하게 보이는 경우가 딸기 아이스크림인데, 같은양의 아이스크림을 주입해도 딸기 아이스 크림의 경우 오버런이 쉽게 무너져 내용물이 좀더 비어 보이는경우가 있습니다.
이 안정제와 증점제의 부재 때문에 네니아는 오프라인 아이스크림유통을 하지 않고 있습니다.
운송중에 쉽게 녹을수 있기 때문에 관리를 매우 중요하게 요구 하는 제품이어서 그렇습니다.

안정제와 증점제를 법이 정한 기준 하에서 사용하여도 무방하겠지만 그렇게 제품을 만들지 않은 터라 유통의 제약이 있고 상품의 상태가 일반 아이스크림과 다릅니다.
오버런의 경우 시중에 쉽게 접하실수 있는 아이크림을 그냥 그대로 녹이면 처음 가득 담겨 있던 아이스크림이 녹으면서 양이 현저히 주는 상태를 관찰하실수 있을텐데요.
줄어든 양이 아이스크림에 주입되는 공기 즉 오버런입니다.

네니아는 오버런 함량을 많이 높지 않게 일정수준을 유지하고 있습니다. 네니아가 선택한 가장 적합하다고 생각되는 수치입니다.
헌데 안정제와 증점제를 쓰지 않으면 생산과정에서 맞춰놓은 오버런 함량이 줄고 수축현상이 생기기도합니다.

아이크림 생산시에 제품에 90ml 양을 주입하지만, 제품마다 각기 뚜껑결합속도 보관상태 운송상태 등 다양한 변수에 따라 오버런이 줄면서 아이스크림 양이 줄어 보이기도합니다.

세번째, 드라이아이스의 사용입니다.
아이스크림 창고 보관 온도는 영하 25도입니다. 운송시나 제품 판매시에는 통상 영하 18도에 기준이 맞춰 있는데,
드라이아이스를 쓰면 이 온도가 영하 70도까지 내려갑니다. 제품 포장후에 급격히 내려가는 온도에 영향을 받은 아이크림이 오버런의영향을 받으면서 부피가 다소 줄어들수 있습니다.

이렇게 3가지의 경우의 수가 있다는 것을 확인하였고, 그중에서 제일 큰 경우의 수는 제품 공정시에 뚜껑결합후 뒤집어 놓는 행동이 가장 큰 영향을 미치는 것으로 확인했습니다.
해서 이후 제품 생산에서는 뒤집어 놓는 일이 없도록 생산라인을 조정 하였습니다.


Q&A 00  초코 바닐라 반반 발송해주면 안될까요?
택배를 반반 나눠서 보내려면 처음 제품 만들시에 반반으로 생산하거나, 영하 25도의 창고에서 누군가가 나눠서 포장을 해야하는데요 지금 제품 만들시에 나눠서 포장해놓은 상태가 아닙니다. 해서 그 일이 시행되려면 영하 25 창고에서 누군가가 행해야하는데 지금 저희 여건적으로 불가한 상황이구요. 방법을 고민해 보겠습니다.

Q&A 01  딸기 아이스크림은 왜 안팔고 있나요?
유기농 아이스크림의 경우 딸기와 초코 그리고 바닐라 이렇게 세가지 상품을 만들어 왔습니다. 딸기 아이스크림의 경우 50박스 한정 판매 이후 당분간 추가로 상품을 만들지 않고, 레시피에 변화를 주어 제품을 보강하는 기간을 갖기로 하였습니다. 
하여 유기농 아이스크림 - 딸기는 한정된 수량 50박스만 판매하고, 레시피 개발이 끝나고 재생산할 때까지 품절입니다. 

Q&A 02 제조일자가 어떻게 되나요?
■ 오쭈 -  2021.06.09
■ 유기농 아이스크림 초코 - 2021.04.20
■ 유기농 아이스크림 바닐라 - 2021.04.20
■ 유기농 아이스크림 딸기 - 2020.07.08


Q&A 03 아이크림과 유통기한 아이스크림, 유통기한이 없나요?
네, 아이스크림은 유통기한이 없습니다. 
축산물 가공기준 및 성분 규격의 규정에 따릅니다.  
유통기한은 당해 제품의 가공업자가 위해방지와 품질을 보장할 수 있도록 정하지만, 아이스크림류에는 기준을 마련하지 않았습니다.  이유는 아이스크림류는 통상 18℃ 이하(창고에서는 -25℃)에서 보존되기 때문에 보존 중에 변화할 우려가 매우 적고 사람의 건강을 해칠 수 있는 위해 발생 우려가 적습니다. 또한 원료 품질기준이 식품위생법에서 엄격하게 규정되어 있어 안전하고 장기간 보관해도 품질이 떨어지지 않습니다. 

더하여 생산 이후 이곳 저곳 옮겨 다니지 않고, 네니아의 상품 보관 창고에서 영하 25도의 상태로 줄기차게 보관되던 것들입니다. 




둘러앉은밥상




아이스크림은 원유(우유)+당분+공기 이 세 가지로 만들어진다.


여기에 우유가 얼마가 들어가느냐? 저지방 우유냐? 일반 우유냐? 유지방 함량이 어떻게 되는가? 단맛을 위해서 설탕을 쓰느냐? 유기농 설탕을 쓰느냐? 다른 것을 쓰느냐? 색소를 넣어 더 빛깔 나게 하느냐? 아니냐? 공기를 얼마나 넣어 부드럽게 만들 것이냐? 쫀듯하게 만들 것이냐?에 따라 뭘 더 넣기도 하고 줄이기도 하고 첨가하기도 하여 제품의 맛을 결정한다.


네니아 유기농 아이스크림은 유기 인증 우유와 유기농 설탕, 유기농 딸기잼, 천연 바닐라 농축액, 유기농 코코아 등 인증받은 유기농 원료 95%에 무항생제 계란 노른자 그리고 오버런 약 40% 비율로 만든다. 



네니아 3가지 맛(딸기, 초코, 바닐라) 아이스크림.


그럼 하나씩 살펴보자. 



오버런(over-run)-공기 함량(약 40%)과 무항생제 계란 노른자


오버런(over-run)은 아이스크림의 공기 함량을 의미하고 오버런이 클수록 아이스크림은 부드럽고 양은 많아진다. 

소프트 아이스크림(오버런이 높은 대표적 아이스크림)



아이스크림 원료 1L로 오버런이 100% 이면 2L의 아이스크림이 만들어지고, 아이스크림 원료 1L로 오버런이 40% 이면 1.4L의 아이스크림이 만들어진다. 


예를 들어 젤라또의 오버런은 20~30% 정도로 부드러움보다는 쫀득하고 밀도가 높아 내용이 알차단 느낌이 들고, 시중에서 쉽게 접하는 아이스크림은 오버런이 80~100% 정도로 공기층 때문에 식감이 부드럽고 살살 녹는 느낌이 든다.



 쫀득한 식감의 젤라또(낮은 오버런의 대표 아이스크림)



오버런을 일정 수치 이상 높이는 방법은 안정제(물과 기름이 잘 섞이도록 보조하며, 식품에서 침전되거나하지 않고 잘 섞여 균질하게 만드는데 도움)와 증점제(원료의 점도를 높이기 위해 첨가하는 물질) 역할을 하는 구아검 등의 첨가물을 넣어주면 된다. 


점도가 높아지면, 아이스크림이 쉽게 녹지 않으며 공기층을 만들어 넣기가 쉽다. 쉽게 녹는 걸 방지하면, 아이스크림 유통을 보다 원활히 할 수 있어서, 다양한 판로를 구축할 수 있다는 장점이 있다.


반대로 증점제를 쓰지 않으면, 오버런(공기 함량)을 높일 수가 없고 쉽게 녹는다. 해서 시판되는 아이스크림의 대다수가 증점제 또는 안정제를 사용한다.


각자의 역할이 있기 때문에 첨가물이 무조건 나쁘고, 안 넣은 제품이 무조건 좋은 건 아니다. 선택일 뿐.



네니아 아이스크림은 천연재료만으로 아이스크림을 만들기 위해 첨가물(젤라틴, 구아검, 로커스트콩검, 펙틴, 카라기난, 잔탄, CMC) 대신에 무항생제 액상 난황(계란 노른자)을 사용했다. 그리고 여러 시간 동안 고민과 개발 끝에 약 40% 정도의 오버런을 유지하는 것이 좋겠다고 판단되어 이렇게 아이스크림을 만들고 있는 것이다.


그렇기 때문에 네니아 유기농 아이스크림이 시중의 아이스크림보다 빨리 녹아 먹을 때 조금 불편하다고 느끼실 수 있지만, 자연스러운 현상으로 아이스크림이 원래 이렇게 녹는 거구나 하고 입안에서 천천히 음미하면 좋을듯싶다.





원유(우유)-유지방 8%의 아이스크림


시중에 나와 있는 아이스크림이라 불리는 제품들은 크게 아이스크림/ 아이스 밀크/ 샤베트 / 저지방 아이스크림/ 비유지방 아이스크림으로 구분한다. 유지방(우유로부터 얻은 지방)이 높을수록 원유를 많이 사용했다고 봐도 무방하며 유지방이 높을수록 부드러운 식감이 만들어진다.





유지방의 함량률 역시 유지방이 많은것이 무조건 옳고, 아닌 것은 나쁜 것이라고 말하는 것이 아니다.


각기 목적에 따라 상품은 나눠질 텐데, 나뉘는 이유와 구분을 아시면 좋을 거 같아 설명드리는 것이다. 네니아는 최대한 첨가물이나 인위적인 것들보다는 본래의 것으로 자연스럽게 만들기 위해 원유의 함량을 높였고 이왕이면 일반 우유보다 유기농 우유를 사용하여 좀 더 건강한 아이스크림을 만들고자 한 것이다.


헌데 유기농 우유는 일반 우유보다 지방함량이 낮아 이를 상쇄하기 위해 네니아는 유기농 유크림을 사용한다.






당분-증받은 유기농 원료 95%


반복해서 얘기하지만 네니아는 인위적인 첨가물을 넣기 보다 자연 그대로 방식으로 키운 재료들로 아이스크림을 만들고자 했다. 그래서 딸기, 바닐라, 초코맛과 색을 내는 화학적 첨가물이 아닌 딸기맛은 유기농 딸기잼으로, 바닐라 맛은 천연 바닐라 농축액으로, 초코맛은  유기농 코코아 등 인증받은 유기농 원료 95%를 넣어 맛을 냈고 부족한 당분은 유기농 설탕으로 대신했다.







깔끔한 맛의 네니아 유기농 아이스크림


시중의 아이스크림엔 정말 많은 재료가 들어가고 그 성분 함량을 보자면 이름 어려운 단어들이 많다. 반면에 네니아 아이스크림은 알지 못하는 재료는 사용하지 않고 천연의 원료들로 만들어 뒷맛이 깔끔하고 배부른 뒤에 먹어도 속이 더부룩 하지 않다. 식후 깔끔하게 마무리할 수 있는 시원한 디저트를 원하신다면 네니아 아이스크림 추천한다.





검증필증
검증완료
딴 지 마 켓 검 증 필 증
상품명
네니아 유기농 아이스크림
제품설명
유기농 원유에 첨가물 없이 천연재료만으로 만들어 진한 아이스크림(딸기,바닐라, 초코)
검증단평
나이나이 식후 디저트로 먹어도 속이 더부룩 하지 않고 부드럽게 넘어가는 깔끔한 아이스크림.
락기 부드럽고 맛있다. 잘 녹는 것이 취향 탈 순 있지만, 성격 급한 나에겐 매우 잘 맞는다.
잘은모름 뒷맛이 무겁거나 느끼하지 않고 깔끔한 아이스크림이라 좋았다.
추천대상
부드럽고 깔끔한 맛의 아이스크림을 찾으시는 분
비추대상
시원한 샤베트 질감의 아이스크림을 찾으시는 분
제품상세정보


■ 원재료와 함량






■ 바닐라아이스크림 1ea 90ml 

유기농우유 (국산/유기인증)54.35%,

유기농유크림 (우유/국산/유기인증) 24%,

유기농설탕 (유기인증),

유기농탈지분유 (우유/미국산/유기인증)5%,

유기농아가베시럽 (유기인증)1.5%,

액상난황 (국산/무항생제),

유청 (우유/국산),

프락토올리고당 (원당100%),

천연바닐라 농축향






■ 딸기아이스크림 1ea 90ml 

유기농우유 (국산/유기인증)43.15%,

유기농유크림 (국산/유기인증)19.14%,

유기농딸기잼[유기농가당딸기홀{유기농딸기 (국산/유기인증)80%,유기농설탕20%}71.25%,유기농설탕28.75%]13%,

정제수,

유기농설탕 (수입산/유기인증),

유기농탈지분유 (우유/미국산/유기인증),

액상난황 (국산/무항생제),

유청 (우유/국산),

유기농아가베시럽 (유기인증) 0.87%





■ 초코아이스크림 1ea 90ml 

유기농우유 (국산)54%,

유기농유크림 (국산/유기인증)21%,

유기농설탕 (수입산/유기인증),

유기농코코아파우더 (네덜란드산/유기인증),

유기농탈지분유 (우유/미국산/유기인증),

프락토올리고당 (원당 100%),

액상난황 (국산/무항생제),

유기농아가베시럽 (유기인증),

유청 (우유/국산)




■ 이렇게 배송됩니다.

상품 + 아이스박스 + 드라이아이스



댁까지 안전하게 갈수있도록 녹지 않게 드라이아이스를 충분히 넣고 아이스박스에 꼼꼼히 정성껏 포장합니다. 

간혹 드라이아이스가 완전히 기화되지 않은 상태로 배송될 수 있습니다. 맨 손으로 드라이아이스를 만지면 다칠 수 있으니 꼭 주의해 주세요.






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맛있다


socooltk | 2021-09-13

맛있네요 진짜 깔끔


잉여로운삶 | 2021-09-08

패널들이 오버한다고 생각했는데 진짜 맛있네요. 뒷맛도 깔끔하고


bunnydrop | 2021-09-06

팁 하나


sinni | 2021-09-05

겁나 맛나게 잘 먹었네요. [1]


풍마마 | 2021-08-24

귀한 아이스크림 [1]


쿠꾹 | 2021-08-21

진짜 최고네요 [1]


MaryHA | 2021-08-12

네니아 유기농 아이스크림 [1]


수석외교관 | 2021-08-10

오쭈도 맛나게 먹어서 바닐라 믿고 주문했는데 존맛탱 [1]


시진 | 2021-08-07

담백한 아이스크림~♡ 굿!!!! s( ≥O≤)b [1]


랑이~♡ | 2021-08-05
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주문한지 일주일 [1]

쿠키밥먹자 | 2021-09-18
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배송정보 확인부탁드립니다 [1]

mrsbae | 2021-09-10
[상품]

방금 할인 사라짐 [1]

호떡맘 | 2021-09-09
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토요일 점심 때 필요해서 주문했습니당~ [1]

Airly | 2021-09-09
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유리양파 | 2021-09-07
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YJL | 2021-09-06
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이뭣고 | 2021-08-10
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잣골이장 | 2021-08-09
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녹차맛 언제 주문되나요? [1]

푸주 | 2021-08-01
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다시 배송해주신다는건 언제 오는건가요? [1]

Happy | 2021-08-01
교환/반품/환불 정책
냉동식품이라 출고후 단순 변심으로 인한 반품 교환 환불은 불가함을 양해부탁드립니다.