농축수산물
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곱플러스 프리미엄 수입소고기

풍부한 육즙과 질기지 않고 부드러운 미국산 LA갈비,우대갈비,우삼겹

판매가 : 45,800원 41,220원  
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딴지마켓 퍼그맨 (feat. 락기)


동물의 소화기관까지 먹는 나라


외세의 침략을 많이 겪은 때문일까? 우리나라 사람들은 정말 알뜰하게 먹는다. 먹거리에 돈을 아낀다는 것이 아니라 외국 입장에서 보면, 어? 저것까지 먹어? 하는 것도 버리지 않고 싹 먹어치운다. 


그 대표적인 음식이 곱창, 대창, 염통, 등일 것이다. 물론, 외국에 내장을 활용한 요리가 없는 것은 아니나 소세지를 제외하면 이처럼 대중적으로 먹는 요리는 떠올리기 쉽지 않다. 혹 내가 모르는 외국의 요리가 있다한들 먹자 골목이 있는 동네라면 곱창집 몇 개 정도는 기본으로 만날 수 있는 우리나라의 그것에 비할 바는 아닐 것이다. 



부위가 부위인지라 그 속을 지나가던 불순물을 만나게 될까 걱정도 되지만 특유의 쫄깃한 식감 때문에 가끔 곱창이 땡기는 날이 생기는 것은 어쩔 수 없다. 다행히 몇 년 간의 세척 작업의 개선으로 이물질이 나오는 경우는 많이 줄었다 하니 슬슬 우리 딴지마켓에도 곱창 전문 브랜드가 있었으면 좋겠다는 생각을 하게 되었다.  




곱플러스 곱창?


전여친(현마눌) 동네에서 곱창 맛집을 발견한 이래, 많게는 주 2~3회 곱창 볶음을 먹었던 적이 있었다. 그 때문인지 딴지마켓에 입점문의가 들어오는 곱창마다 검증자를 자처하고 나섰다. 몇 업체가 이런 저런 사유로 입점을 포기하고나서 가장 최근에 만난 업체가 곱플러스라는 브랜드의 곱창을 판매중인 회사, 제이더블유푸드였다.



샘플로 받은 곱창 한 봉지를 집에 갖고 가 오랜만에 아내와 구워먹었다. 


팬에 직접 닿은 아랫면과 윗면은 베어나온 기름에 구워져 바삭하고 옆면은 쫄깃한, 두 가지 식감으로 밥맛을 돋구어주었다. 



그동안 입점 문의가 들어왔던 곱창 제품 중에는 맛이 좋다는 생각이 들자 회사 휴게실에 팬을 세팅하고 다른 막창, 대창, 특양 등 다른 부위들도 구워 마켓팀 동료들과 시식을 진행했다.


모두들 입점에 긍정적인 의견을 냈다. 그 중 한 명은 곱창을 즐겨 먹지 않다가 이 시식 이후로 곱창 맛에 눈을 뜨게 된 것 같다고 조심스레 자신만의 후기를 전달하기도 했다. 


그런데 명절세트 한우와 LA 갈비를 들고 왔다. 곱창 전문 브랜드가 갑자기 수입 갈비라니... 반신반의하며 시식을 해봤는데... 어? 고기 괜찮다?


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LA갈비 하면 양념 갈비지만 준비할 시간이 없어 그냥 해동 후 구워먹었는데도 전혀 아쉽지가 않은 맛!


사실 생각해보면 새삼 걱정할 이유는 없었다. 제이더블유푸드는 수입 곱창도 취급하는 업체. 유통 과정은 수입 갈비든 수입 곱창이든 동일할 것이기 때문에 곱창 잘 한다고 갈비 못하란 법 없는 것이다.


거기다 국내 최대 축산시장이라는 마장동에서 고기를 수급해 구성했다고 하니 곱창에 집중하느라 수입 갈비 쪽으로는 전문성이 떨어지지 않을까 우려할 필요 또한 없는 것이었다.  




마장동에 가다



단일 규모로는 세계 최대 축산시장이라는 마장동. 수도권 고기의 60%는 마장동에서 공급된다. 물론 도축장이야 이제는 없지만, 고기란 고기는 마장동에 모이는 건 맞는 것 같다. 이곳에서 40년 넘게 일한 1대의 뒤를 이어 2대째 종사하는 곳이 있는데, 이곳이 바로 곱플러스의 고기를 정형하는 곳이다.



2대 대표의 이력이 특이하다. 대기업에서 19년간 온라인 쇼핑몰 MD로 일을 하다가 아버지의 일을 이어받은 거다. 그러다 보니 시장에서 원하는 것은 상품의 퀄리티와 신뢰라는 걸 잘 알고 있다. 특히 일반 소비자들이 잘 모르는 활어나 축산물 같은 경우는 더더욱 중요한 요소가 요 신뢰다. 40년째 이어올 수 있었던 이유도 정직하게 장사한 덕분이고 대를 이은 대표도 자신의 경험에서 우러나온 정직을 실천 중에 있다고 한다.


각종 창작물에서는 절대 미각을 가진 이들이 나와 고기 맛만 보고 원산지를 척척 맞추지만, 현실은 다르다. 최고급 고기를 맛만 보고서 알아채는 사람은 적다. 마블링을 따져 등급을 매기는 것도 그래서 생긴 풍조가 아닐지. 물론 마블링 잘 나온 소고기도 언뜻 봐서는 알기 어려운 건 매한가지라고 한다. 그래서 전문가가 필요하고 신뢰가 필요한 것이겠다.


전문가의 안목으로 질 좋은 고기를 선별하는데 그치지 않고 직접 다듬어 상품성을 높인다. LA갈비를 보면, 보통 위의 지방도 같이 판매하는 곳이 많다. 하지만 이곳은 위아래 지방도 다 걷어낸다. 


미국에서 커팅이 되어 수입이 되는 고기. 



뼈의 단면이 보이도록 이렇게 수직으로 잘라놓은 고기는 LA갈비로, 뼈의 방향에 따라 수평으로 잘라서 들어오는 고기는 우대갈비로 판매되는 것이다.  



냉동 상태인 고기의 지방을 잘 드는 칼로 제거해낸다. 


위가 냉동수입 상태의 갈비, 아래가 지방이 제거된 곱플러스의 갈비


고기를 사서 지방이 많이 보이면, 잘라 내야 하는 번거로움이 있기도 하고 보자마자 느끼는 기분도 좋지 않아서다. 같은 고기지만, 손질 유무에 따라 별점이 달라지는 시대 아닌가. 번거롭지만 추가 작업을 하는 이유도 이와 같다.


마장동이 고기 퀄리티가 좋은 이유는 공급처가 매우 다양하다는 거다. 그렇다 보니 가게의 퀄리티에 맞는 곳을 골라서 계약할 수 있고 어느 날, 고기가 조금 안 좋으면 새로 달라고 할 수 있다. 영 아니면 다른 공급처 알아보면 된다. 왜냐! 마장동이기 때문이다.




수입 갈비 중 최고의 맛을 추구


미국산 소고기하면 값이 싸다는 장점이 있다. 하지만 저렴하다는 장점만큼 동물성 사료를 먹이는 등의 이슈가 익히 알려진 탓에 보급형 소고기라는 인식이 널리 퍼진 고기이기도 하다. 


그런데 넓디 넓은 미국땅에 값싼 보급형 고기만 나오지는 않을 터, 미국 소고기에도 등급제가 있다. 최상위 등급은 프라임. 품질 상위 4~5% 정도에 해당하는 등급으로 우리나라의 투플러스 등급에 해당하며 초이스 등급은 상위 10% 정도에 해당하는 등급으로 우리나라의 원플러스에 해당한다고. 



곱플러스의 우대갈비와 LA갈비는 초이스 등급 이상만을 취급한다고 한다. 어쩐지 마트에서 사먹던 흔한 미국산보다 맛과 육질이 좋더라. LA 갈비는 자잘하게 커팅되는 특성상 낮은 등급의 고기들을 대상으로 할 가능성이 높다. 그렇지만 곱플러스의 수입 갈비라면 일정 수준 이상의 맛을 기대해도 좋을 것 같다.  


이상 큰 기대 없이 받아 먹었다가 냉큼 입점할 수밖에 없었던 곱플러스의 수입 갈비에 대한 취재기였다.


검증필증
검증완료
딴 지 마 켓 검 증 필 증
상품명
곱플러스 수입 갈비
제품설명
마장동 시장과 곱창 전문 브랜드 곱플러스가 선보이는 높은 등급의 우대갈비와 LA갈비
검증단평
퍼그맨 곱플러스의 우대갈비와 LA갈비는 초이스 등급 이상만을 취급한다고 한다. 일정 수준 이상의 맛을 기대해도 좋을 것 같다.
추천대상
소고기의 육즙 가득한 향과 풍미 그대로 느껴보고 싶으신 분
비추대상
무조건 한우만 고집하시는 분, 소고기 지방을 좋아하시는 분
제품상세정보


































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