딴지마켓 모바일

고기앞 리얼에이징 듀록 버크셔 숙성고기

9,900원

상품문의	10:00~17:00 , 문의 031-992-2131
배송마감	오전 9시
배송업체	로젠택배
배송비	고정 배송비 5,000원

공지사항

[다스뵈이다 특가 할인]

1. 다스뵈이다 특별 구성

15% 할인 + 사은품 1팩

3팩 + 1팩 증정 (총 1.19kg)

73,500원 =>61,900원

[구성]

듀록 보스턴벗 300g 2팩

듀록 포터하우스 340g 1팩

(사은품) 듀록 다용도 250g 1팩

2. 다스뵈이다 특별 구성

15% 할인 + 사은품 1팩

4팩 + 1팩 증정 (총 1.5kg)

104,000원 => 88,000원

[구성]

버크셔 보스턴벗 300g 2팩

듀록 포터하우스 340g 1팩

듀록 립아이 340g 1팩

(사은품) 듀록 립아이 220g 1팩

3. 크리스마스 기념 보물찾기 특가

40% ~ 58% 초특가 이벤트 품목이

구매 옵션에 있습니다.

한정 수량이오니, 빠른 구매 추천 드립니다.

"메리 크리스마스~"

상품후기 4.7 16

후기 더보기

포토 후기 (9)

검증기사

딴지마켓 스트

드라이에이징(dry aging)

드라이에이징이란? 저온 냉장고와 같은 일정 온도와 습도, 통풍이 유지되는 곳에서 2~4주 정도 고기를 공기 중에 노출시켜 자연적으로 숙성시키는 건식 숙성 방식을 말한다. 마치 치즈를 숙성하는 방식과 비슷한 방식이라고 생각하면 이해가 쉬울 듯하다.

<치즈 숙성 방식으로 드라이에이징 중인 고기>

그렇다 이번에 검증해 볼 상품은 전 세계에서 최상급 돈육으로 평가받는 듀록과 버크셔 품종을 사용하여 드라이에이징 처리된 돼지고기이다.

<고기앞 리얼에이징 버크셔 - 보스턴 벗>

듀록(Duroc)과 버크셔(Berkshire) 품종

듀록(Duroc)과 버크셔(Berkshire) 품종에 대해 간단하게 알아보자

<듀록(Duroc) aka, 황금돼지>

듀록 품종은 미국에서 기원한 품종이며, 외형은 강인하고 단단한 근육질이 특징이다. 몸통은 길고 탄탄하며, 털은 붉은빛을 띠며, 황금돼지라는 별명을 가지고 있다. 지방과 근육이 적절히 균형을 이루고 있어 육질이 우수하다고 평가받는다. 높은 마블링이 가장 큰 특징이며, 한국인들의 소울 푸드인 삼겹살과 목살 부위로는 최고의 진가를 발휘한다.

<버크셔(Berkshire) aka, 흑돼지>

버크셔 품종은 영국의 버크셔 지방에서 기원한 품종이며, 주로 검은 털을 가지고 있고, 매우 부드럽고 풍미가 깊은 육질을 가지고 있다. 특히 지방이 근육 사이에 고르게 분포된 마블링으로 인해 육질이 촉촉하고 부드럽다. 이로 인해 버크셔 품종 고기는 고급 요리 재료로 인식되어 다양한 요리로 활용되고 있다.

어디서 만들어지나?

<미국에 위치한 QMI 공장 전경>

듀록과 버크셔 품종의 돼지고기를 미국 USDA(미국농무부) 주도하에 청결한 도축/가공 환경이 유지된 육가공 시스템을 도입하여 처리를 진행한다. 미국에서 육가공 공장을 운영하기 위해선 한국과 다르게 HACCP이 없으면 공장 허가가 불가하다고 하며, USDA 직원 입회하에 양념육 전체 과정을 지켜보며 생산해야 할 정도로 까다롭기로 유명하다고 한다. 공장 규모에 따라 다르지만 USDA 직원이 파견 상주하며, 근무 공간 제공이 필수 사항이라고 한다.

<미국에 위치한 QMI 공장 내부 모습>

미국에 있는 QMI 공장에서 까다롭게 도축 가공된 듀록 / 버크셔 신선한 원육을 USDA 직원 입회 하에, 드라이에이징 룸에 입고 후 밀봉이 된다. 국내 환경과 다르게 드라이에이징 룸 개폐 흔적이 발견되면 전량 폐기처리를 진행하며, 문제 발생 시 ‘HOLD’ 스티커가 부착되며, 임의로 해당 스티커를 제거할 경우 공장이 폐쇄 처리가 될 수 도 있다고하니 스테이크에 진심인 미국의 깐깐한 관리가 엿보이는 부분이다.

깐깐하게 처리가 된 드라이에이징 룸에서 치즈 숙성 방식으로 최적의 기간인 3주(504시간) 간 드라이에이징을 진행 후 스펙에 맞게 가공되어 진공 필름 포장 후 급속냉동하여 추가적으로 드라이에이징 되는 것을 봉쇄한다. 미국 현지에서도 검증된 품질로 인해 “Craft Steak House" in MGM GR**(땡땡) HOTEL LAS VEGAS, Disn**(땡땡) world In Florida, Hilt**(땡땡) Hotel,"Ruth’s Chr**(땡땡) Steak house" in Des moines 이 외 미국 내 스테이크하우스 등 다양한 납품처에 납품이 되고 있다. 위처럼 까다롭게 관리 가공된 드라이에이징 냉동 포장 원육을 항공운송으로 한국 가공 공장에서 받아 각 옵션별 스펙으로 재 가공하여 판매가 진행된다.

우리네 식탁까지 어떤 식으로 가공되고 배송이 이루어지는지 고기앞 브랜드에서 까다롭게 선정한 한국 가공공장을 찾아가 보았다.

<(주)협진에프에스 공장 전경>

용인에 위치한 (주)협진에프에스, 고기앞 브랜드에서 가공 공장을 수소문할 때 와규, 흑우 가공에 대한 노하우 등 고급 육의 이해도가 높아 진행을 하게 되었다고 한다.

건물 입구 옆 한편에 마련된 운치 있는 휴식공간이 눈길을 끈다...

기사 더보기

해당 건물에서는 다양한 사회 공헌 활동도 지원을 하고 있다.

<소고기 숙성 및 포장 기술 평가 우수 인증기업 인증>

검증을 위한 가공공장 내부 침투를 위해 위생복으로 환복을 진행

청결 작업(복장 착용 후 손세정 등) 진행 후, 에어샤워부스 통과

드디어 내부 가공공장 침투 완료

미국 공장에서 USDA의 깐깐한 관리하에 드라이에이징 가공이 완료되어, 냉동 진공포장된 후 항공으로 온 원육의 진공포장을 제거하는 모습, 드라이에이징 된 고기라 원육의 색이 일반 생고기와는 다르게 느껴진다.

숙련된 전문가의 손길로 기계를 이용한 원육 1차 커팅 및 기름 제거가 진행되며, 커팅 된 고기를 2차로 추가 기름 제거 작업을 진행한다.

원육 표면 정리까지 진행이 되면, 각 용도별 포장을 위한 작업 완료

추가로 다양한 구매 용도에 따라 하프 스테이크, 슬라이스 컷, 300g포장 600g포장 등 다양한 방식으로 가공되어

진공포장 또는 스킨포장 방식으로 알맞게 포장된 후

주문에 맞게 최종 포장되어 배송된다.

해당 가공 작업장의 눈에 띄는 추가적인 특징으로는 다른 가공 공장에서는 보지 못하였던 시스템으로 작업장 전체 자외선 멸균 시스템이 구축되어 있었다.

위생에 대한 확고한 신념을 기반으로 해당 시스템을 구축하였으며, 해당 시스템 사용 시 사람에게 직접 노출이 되면 좋지 않기 때문에 작업자가 없는 휴식시간이나 모든 청소가 끝난 후 작업장 전체 자외선 살균을 진행한다고 한다.

위생에 대한 세심한 내용이 엿보이는 부분이다.

위와 같은 내용들을 인정받아 온라인뿐만 아니라, 까다롭기로 소문난 각 백화점에도 납품을 진행한다고 하니 위생이나 정육 가공 기술에 대해 크게 걱정 없이 주문해서 드시면 되겠다.

시식 평 : 확실히 드라이에이징 처리로 인해 수분이 날아간 상태라 구워서 먹었을 때, 고기의 탱탱한 질감과 육향이 더욱더 진하게 느껴졌고, 상세 설명에 기재된 내용대로 오랫동안 꼭꼭 씹으면 은은하게 퍼지는 치즈 향의 느낌도 입맛을 돋우었다. 천천히 꼭꼭 향을 음미하면서 드시는 걸 추천드린다.

검증필증

검증완료

딴 지 마 켓 검 증 필 증
상품명	고기앞 리얼에이징 듀록 버크셔 숙성고기
제품설명	치즈숙성 방식으로 드라이에이징 처리된 미쿡에서 비행기 타고 날라온 듀록 버크셔 숙성 고기
검증단평	스트	치즈 숙성 방식으로 깐깐하게 숙성되어 비행기 타고 온 돼지고기, 캠핑이나 모임에서 구워서 내놓으면 당신은 인기스타! 잡솨보시라
추천대상	기분이 저기압인 분들
비추대상	고기를 안 드시거나, 치즈를 안 좋아하시는 분들

상품 상세정보

교환/반품/환불 정책

판매자명 : 단지 주식회사

연락처 : 031-992-2131

[고기앞-양고기 관련 문의]

보내실 곳 : 경기도 광주시 초월읍 두월길 78

판매자 택배사 : 로젠택배, 031-992-2131

반품/교환시 배송비 : 편도 3,000원

[고기앞-리얼에이징 관련 문의]

보내실 곳 : 경기도 김포시 통진읍 동을산로 104

판매자 택배사 : 로젠택배, 031-992-2131

반품/교환시 배송비 : 편도 5,000원

[고기앞-LA갈비 관련 문의]

보내실 곳 : 경기도 용인시 처인구 임원로 128

판매자 택배사 : 롯데택배, 031-992-2131

반품/교환시 배송비 : 편도 5,000원

[겸사겸사키친-때때로누룩굴비 관련 문의]

보내실 곳 : 경기도 김포시 통진읍 동을산로 104

판매자 택배사 : 로젠택배, 031-992-2131

반품/교환시 배송비 : 편도 5,000원

[김의준고구마 관련 문의]

보내실 곳 : 전라남도 영암군 영암읍 영암공단로 53

판매자 택배사 : CJ택배, 031-992-2131

반품/교환시 배송비 : 편도 3,000원

[맛집공장-든든솥밥소스 관련 문의]

보내실 곳 : 경기도 김포시 통진읍 동을산로 104

판매자 택배사 : 로젠택배, 031-992-2131

반품/교환시 배송비 : 편도 5,000원

반품/교환 가능기간:

상품 수령일로부터 7일 이내 신청 가능합니다. (배송비는 구매자 부담)

단, 표시내용이 다르거나 상품 하자 등으로 인한 경우 상품 수령 후 3개월 이내 신청 가능합니다. (배송비는 판매자 부담)

반품/교환 불가사유:

- 신선식품의 경우 주문 후 택배발송 준비까지 진행되었을때 취소, 주소변경이 불가합니다.

- 신선식품은 휴일일 경우 휴일 이전 택배 출고가 진행되지 않습니다. 휴일이전일 출고시 휴일에 배송이 되지 않고 휴일 다음날 배송되는 경우 상품에 훼손을 줄 수 있습니다.

(예 : 5월 5일이 휴일일 경우 5월 4일은 택배 출고 불가)

단, 토요일은 제외, 금요일 출고시 토요일 배송가능. 이후 주문건은 차주 월요일부터 순차출고

- 반품 요청가능 기간이 지난 경우

- 구매자 책임 사유로 상품이 멸실, 훼손된 경우

- 포장을 개봉함으로 인해 상품의 가치가 현저히 상실된 경우 (예: 식품, 화장품 등)

- 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란할 정도로 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우

- 주문 제작으로 인해 개별적으로 생산되는 상품의 제작이 들어간 경우

고기에 검은 색이 정상인지 문의드립니다

답변 완료

엄마마틸*

2025-12-24

안녕하세요 고객님. 고기앞을 잉요해주셔서 감사합니다.
사진 확인했습니다.이는 살코기의 미오글로빈 성분이 진공팩으로 포장되면서 산소접속과 차단되면서 발생하는 부분입니다. 포장 오픈하시면 원래 살코기 색으로 돌아옵니다. 감사합니다.

단지마트 | 2025-12-26 16:26:07
보관문의

답변 완료

안나큐리*

2025-12-24

안녕하세요! 고객님.
제품의 보관방법 문의 주셨습니다.
우선 3~5일이내 드시지 않는다면 냉동보관을 추천드립니다.
이번 주말에 드시려면 냉장보관 후 드시는 시간에 따라 상온에 해동하셔서 조리 하시면 됩니다.
저희 제품의 경우 드라이에이징을 504시간 진행하여
수분, 지방 등이 많이 제거되어 있는 상태입니다.
에이징 과정에서 발생하는 특유의 견과류 향이 날 수 있으며,
생 혹은 냉동 돼지고기의 육향과는 차이가 있습니다.
이 점 참고 부탁드립니다.
감사합니다.

단지마트 | 2025-12-24 12:09:48
배송날짜와 추천부탁드려요~

답변 완료

또또*

2025-07-21

안녕하세요 고객님
25일 도착 희망시에는 24일 오전 9시이전엔 결제가 완료되어야 25일 수령이세요.
단!!! 25일 도착시간은 알수 없어요. 기사님들 배정시간에 따라 조정되기때문에요.
그래서 안정적으로 구매시에는23일 오전9시까지 결제-24일수령으로 추천드립니다.
숫불에 구워드실거면 버크셔 보스턴벗과 립아이, 가브리살 추천해드립니다.
은은한 불에 올려서 앞뒤로 은은히 구워드시면 정말 맛있습니다.
감사합니다.

단지마트 | 2025-07-22 15:02:41
배송문의

답변 완료

크리스마스모*

2025-06-26

안녕하세요!
고객님 소중한 주문 확인되어
금일 출고 준비중입니다.
배송은 27일 금요일 예정입니다.
맛있는 고기와 즐거운 식사하시면서 행복한 캠핑
되시길 바래봅니다.
감사합니다.

단지마트 | 2025-06-26 12:07:00
오늘 출고배송 여부 확인요청.

답변 완료

이바라*

2025-06-04

안녕하세요 고객님,

문의사항은 어제 유선상으로 안내 드렸습니다.

김시힙니다.

단지마트 | 2025-06-05 10:32:58
수비드로 요리를 진행할려고 합니다.

답변 완료

toptenci*

2025-05-14

안녕하세요 고객님 고기앞 리얼에이징을 구매해주셔서 감사합니다. 저희 제품은 바로 구워드시면 가장 맛있는 부분이나 수비드 진행시 보스턴벗 300g 을 수비드할 경우 60도에 20분정도 수비드 후 구워 드시거나(앞뒤로 1분30초씩 중불로 구워 마이아르가 올라온 정도 굽기) 35도에 1시간 정도 진행 후 구워 드시면 좋습니다. 본 제품 자체가 에이징 한 거라 불필요한 수분이 없는 상태여서 그냥 구우셔도 마이아르가 금방 올라오는 편입니다. 립아이나 포터 하우스처럼 지방이 별로 없는 부위는 수비드(60도에 20분 수비드)로 드실 경우 중불에 앞뒤 2분씩 구워서 스팅 한 후 드시면 촉촉한 육즙 폭발, 단백한 스테이크를 즐기실 수 있습니다. 즐거운 홈파티 되세요. 감사합니다.

단지마트 | 2025-05-15 12:20:49
궁금합니다

답변 완료

꼼꼬*

2025-05-11

안녕하세요 고객님,
저희 제품에 관심 가져 주셔서 감사합니다.

고기앞 듀록의 특징은 유전적 특성이 잘 발현되도록 천연 성분의 사료를 제공하고 있습니다.
자체 개발된 독점적인 사료를 배합하고 있어 상세한 답변이 어려운 점 양해 부탁드립니다.

감사합니다.

단지마트 | 2025-05-12 17:25:19