이제 요거트는 여기서 시켜먹는 것으로~~^^
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■ 수상 이력
2011 06회 목장형 자연치즈 콘테스트 은상
2012 07회 목장형 자연치즈 콘테스트 금상
2013 08회 목장형 자연치즈 콘테스트 금상
2013 천안시 농업인 대상
2014 09회 목장형 자연치즈 콘테스트 금상
2015 10회 목장형 자연치즈 콘테스트 금상
2016 11회 목장형 유가공연구회 회장 취임
2017 12회 목장형 자연치즈 콘테스트 대상
2018 13회 협회장 행사주관
2021 14회 목장형 자연치즈 콘테스트 은상
(딴지마켓 판매하면서 품절 되어서 숙성이 다 안된 상품을 출품)
2022 대한민국 참발효어워즈 고다치즈 부문 대상
2022 15회 목장형 자연치즈 콘테스트 대상
(정리한다고 정리한 건데, 몇개 빠졌을 수도 있습니다)
■ 배송 - 주문 하시면 기다리셔야합니다. (매주 1회 화요일 발송)
원칙 : 매주 금요일 09:00 부터~ 다음 금요일 08:59까지 주문을 취합하여, 차주 화요일 발송
유제품 특성상 만들어 놓고 팔수가 없고 주문 들어오는 숫자에 맞춰 수작업으로 진행합니다. 하여 준비 기간과 과정이 필요합니다.
[1] 주문량이 많은 경우
목장에서 하루에 제작할수 있는 양이 한정적이기 때문에, 순차적으로 발송하며, 화요일과 수요일 정말 많을 때는 목요일 까지 나눠서 발송할 수 있습니다.
이러한 경우 주문자에게는 미리 공지합니다. 단, 정확한 발송일을 수시로 공지할수 없고, 대략적인 발송일을 말씀드리며, 발송이 되면 바로 송장 기입해놓겠습니다.
[2] 주문량이 현저히 적은 경우
발송기일인 화요일 이전. 주말에 들어온 주문도 그 다음주 화요일이 아니라 주말 지나자 마자 발송할 수도 있습니다.
(발송을 원하시는 특정 화요일이 있다면, 배송메세지에 해당되는 특정 화요일의 날짜를 적어주세요!)
(만약 일/월요일 주문 하시면서, 내일 화요일에 꼭 발송해주세요! 라고 하신다면, 저희는 난처해집니다 ^^)
■ 까망베르 치즈
까망베르 치즈는 정말 손이 많이가는 녀석입니다. 기계공정을 돌리지 않고 전부 수작업으로 합니다. 1~2개월마다 한 번씩 만들고 발송시점 한 주 전에 미리 공지하고 예약판매합니다.
■ 요거트 한개만 사고 싶은데 발송해줄수 있나요?
냉장포장제 가격 때문에 어렵습니다. 해서 2만원이상 주문이 가능하도록 옵션을 구성하였습니다.
■ 정기배송할인
정기배송 상품은 3% 할인하여 판매합니다.
[정기배송] 요거트 1,,000ml*2 (격주 3달 총 6회) 144,,000=> 139,680
[정기배송] 요거트 500ml*4 (격주 3달 총 6회) 144,,000=> 139,680
[정기배송] 요거트 180ml*10 (격주 3달 총 6회) 174,,000=> 168,780
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[1] 정기배송 6회 + 치즈도 6회
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■ 주문 하시면 잘 준비하겠습니다.
딴지마켓 메이
요거트와 치즈를 만들 때 가장 중요한 건
바로 원재료 우유다. 원유의 퀄리티가 이후 유가공품의 맛을 결정한다는 것은 모두 아는 사실이다. 그렇다면 또 다른 질문, 좋은 우유란 무엇일까? 유기농 우유? 초유? 멸균 우유? 사실 본인도 정답은 모르겠다. 하지만 지금부터 딴지들에게 소개할 <효덕목장>을 취재하고 나서 우유에 대한 내 나름의 기준이 생겼다고 말하고 싶다.
본 검증기사는 충남 천안에 위치한 효덕목장의 이선애 농부님과의 인터뷰를 기반으로 작성한다.
효덕목장 이야기
1986년, 효덕목장의 기원은 김호기 농부님과 소 네 마리로 시작한다. 우유통에 우유를 담고 수레로 직접 끌고 다니던 김호기 농부님의 청년 시절을 이야기하며 이선애 농부님은 남편을 '네로'에 비유했다. 두 분이 처음 만났을 땐 소가 18마리, 그리고 20마리... 점차 규모를 키워 150마리의 소를 사육하기도 했다. 이후 유기농법을 시작하면서 마리 수를 줄여 100마리 밑돌게 소를 사육했다. 얼마 전까지 유기농 인증 마크를 달고 제품을 생산하던 효덕목장은 2020년부터 더이상 유기농법을 추구하지 않기로 했다. 그 이유엔...
외부적 요인이 크다.
효덕목장은 소에게 먹일 풀을 직접 생산하고 있다. 쓰지 못하는 밭을 임대해 유기농법으로 풀을 키웠다. 하지만 좋은 미생물과 지렁이가 많아질 쯤이면 땅 주인들은 땅을 팔아버리기 일쑤였다. 임대 계약이 끝나지 않았음에도.
이런 일이 반복되다 보니 김호기, 이선애 농부님은 유기농 초지 인증을 받지 않기로 결심했다. 하지만 효덕목장의 기준과 신념은 지켜 나가고 있다. 그 기준이란 건강한 소에게서 질 좋은 우유를 생산하는 것. 소에게 먹일 풀을 재배할 때 농약과 제초제 등은 절대 사용하지 않는다.
중요한 건 영양 밸런스
소에게 곡물 사료를 먹이는 것은 나쁜 것일까? 그렇지 않다. 그럼 풀만 먹는 소는 건강한 소일까? 그것도 역시 아니다. 소에게 풀만 먹이면 소의 유량은 줄어들고 영양 섭취가 균형 지지 않아 오히려 소의 면역력을 약화시킬 수 있다. 즉 인간에게나 소에게나 균형진 식사가 좋다고 할 수 있겠다.
그래서 효덕목장은 효덕목장만의 방식을 찾았다. 풀의 배합량을 늘려 풀사료와 곡물사료의 비율을 7:3으로 유지하는 것이다.
효덕목장에서 직접 생산하는 풀
여름엔 제주산 피를 심는다.
효덕목장에서 소에게 먹이는 풀은 다섯 가지 종류가 있다. 그중 네 종류의 풀을 직접 생산한다. 여름엔 제주에서 나는 피 씨앗을 뿌리고, 가을엔 연맥, 겨울엔 청보리와 이탈리안 그라스를 심는다. 그 계절에 수확했다고 해서 그 품종의 풀만 먹이는 것은 아니다. 먼저 재배한 풀들을 모아 발효시키고 종류별로 적정량의 풀을 섞어 비빈 다음 화식(여물을 끓이는 전통적인 방법)으로 소먹이를 준비한다. 그렇기 때문에 우유 맛에 변함이 없다.
요거트와 치즈 이야기를 하기 전에 효덕목장의 우유를 맛 본 소감은 "와... 말도 안 되게 맛있다."였다.
과장 없이 솔직하게 기록한다. 내가 먹어 본 우유 중에 제일 맛있었다. 고소하면서 깔끔하고 효덕목장 우유에서만 느껴지는 풀향이라고 해야 할까, 독특한 신선함이 있다. 그리고 달다! 우유가 달콤해서 깜짝 놀랐다. 취재 당일 마신 우유는 치즈를 만들 때 사용하는 저온 살균을 거친 우유였다. 고온 살균을 한 우유는 두유에 가까운 극강의 고소함을 자랑한다고 한다.
"목장이 더 발전하는 것보다 지금까지 만들어 온 것을 유지하는 것이 가장 중요하다고 생각해요."
이선애 농부님의 말이다. 효덕목장이 오랜 세월 동안 양질의 우유를 생산할 수 있었던 이유를 알 수 있었다. 단순히 '건강한 우유를 생산하겠다'는 다짐 이전에 우유를 제공하는 젖소의 가치를 알고 그 생명을 귀하게 여기는 농부의 마음이 있었다.
효덕목장에서 만드는 요거트, 치즈에는 이선애 대표님의 성함 SUN(선) LOVE(애)를 새겼다. 사랑받은 소가 생산한 우유, 그보다 좋은 우유가 있을까?
새콤달콤, 맛있는 시점
신선한 썬러브 요거트와 치즈
효덕목장에선 무가당 플레인 요거트만 판매하고 있다. 목장에서 생산한 신선한 우유 본연의 맛을 느끼기 위해서다.
이선애 농부님의 표현에 따르면 무가당 요거트는 '시점'이 중요하다고 한다. 그 시점이라 함은 먹기 좋은 ph, 즉 어떤 온도에서 어느 정도 발효했을 때 가장 맛이 좋을지 판단하는 것이다. 새콤하면서 달콤하게 목 넘김이 좋은 시점을 찾기가 힘들지만 효덕은 그 어려운 걸 해냈다.
공장에서 대량으로 생산하는 요거트 제품은 만들어 놓고 한 번에 팔 수 없기 때문에 오래 보관해야 한다. 시간이 지나면서 유산균은 변하고 맛 또한 달라질 수 있기 때문에 시중에 나온 요거트는 잼을 넣어 달콤하게 만든다. 신선한 상태에서 느낄 수 있는 새콤달콤함을 감추는 것이다.
처음엔 무가당 요거트가 심심하게 느껴질 수 있다. 하지만 한 번 입맛을 들이면 중독성이 강하다. 식사 전에 먹어도 식사 후에 먹어도 더부룩함 없이 개운하고 깔끔하다.
효덕목장의 원유 자체가 달다. 그래서 무가당 요거트지만 자연스러운 단맛이 은은하게 느껴진다. 시중의 달콤한 요거트에 익숙하다면 과일이나 꿀 혹은 견과류 같은 토핑을 올려서 먹는 것을 추천한다. 하지만 처음에는 플레인 본연의 맛을 꼭 느껴보길 바란다.
플레인 요거트만 고집해온 이선애 농부님이 제철 과일을 넣은 새로운 요거트 구상 중에 있다고 한다. 그전까지 무가당 요거트의 맛을 마음껏 즐겨보자.
그리고 요거트만 먹지 말고 치즈도 먹어보시라. 둘 다 놓칠 수 없는 맛이다.
| 딴 지 마 켓 검 증 필 증 | |
|---|---|
| 상품명 | |
| 효덕목장 무가당 플레인 요거트 | |
| 제품설명 | |
| 효덕목장 우유로 만든 담백하고 깔끔한 무가당 플레인 요거트 | |
| 검증단평 | |
| 락기 | 우유의 고소함도 느껴지면서 플레인의 단정함과 적당한 산미로 고급 요거트의 맛을 제대로 느낄 수 있다. |
| 잘은모름 | 요거트에서 고소한 우유 자체의 향을 이렇게 많이 느낀게 얼마만인지 모르겠다. 아니 처음인가. |
| 메이 | 효덕목장 우유로 만든 무가당 요거트의 참맛을 느껴보길 바란다. |
| 추천대상 | |
| 우유 본연의 맛을 느끼고 싶은 분, 무가당을 찾는 분, 깔끔한 간식 혹은 개운한 디저트를 찾는 분 | |
| 비추대상 | |
| 요거트를 잼(jam)맛으로 먹는 분 | |
▶썬러브 무가당 플레인 요거트
썬러브 플레인 요구르트
영양성분 표시: 칼로리 100g 당 79.63kcal
나트륨 57.57mg/탄수화물 10.27g/당류
3.32g/지방 2.91g/트랜스지방 0.07g/포화지방 1.56g/콜레스테롤 12.64mg/단백질 3.00g
원재료명 및 함량: 원유 99%(국내산/효덕목장), 유산균 (우유함유)
제조 및 판매원 : 썬러브치즈
(제조원의 이름 썬러브는 이선애 농부님의 성함 선(Sun) 애(love)를 표기한 명칭입니다.)
생산자 및 소재지 : 충남 천안 효덕목장 김호기, 이선애
제조연월일 (유통기한 또는 품질 유지기한) : 제조일 제품 별도 표기
* 요거트 - 제조일로부터 14일까지(냉장보관)
포장단위별 용량(중량) : 무가당 플레인 요거트 180ml / 500ml / 1000ml
[1] 금요일 09:00 이후로는 주문 제작이라 단순 변심은 취소와 환불이 불가함을 양해부탁드립니다.
[2] 토~금요일 09:00 까지 주문을 차주 화요일 발송합니다.
